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Block A Butter - Marlies K. - 08.11.2021
Hallo zusammen
Ich habe mir gerade den Unterricht vom 28. Oktober angesehen. Da war eine rege Diskussion über die Butter...
Ich hätte da auch noch eine Frage. War die Rede von pasteurisierter Butter oder von unpasteurisierter Butter? Wie sieht es mit pasteurisierter Butter aus? Werden da wertvolle Fettsäuren zerstört oder nicht?
Ich habe diesen Sommer auf einer Alp in der Schweiz verbracht... wir haben div. Käsesorten und Butter (unpasteurisiert) hergestellt. Es ist nicht erlaubt unpasteurisierte Butter zu verkaufen...
Falls das Pasteurisieren einen Einfluss hat, sollte man ja die Butter immer selber machen, um ganz sicher zu sein...? Aber natürlich nur mit unpasteurisiertem Rahm...?
Kann mir da jemand weiterhelfen?
Merci :-)