Rezepte

[Melanie]

Meine Lieblingssalate:

Rote Beete-Salat

Rote Beete putzen (nicht schälen), die groben Teile entfernen
und fein reiben oder in die Kuechenmaschine geben
Äpfel waschen und ungeschält reiben oder in die KM dazugeben
halbe Zitrone auspressen und dazugeben
Olivenöl (ca. 1 EL)
alles vermengen
das ganze ist im Schraubglas (vorausgesetzt Olivenöl fehlt nicht)
mehrere Tage im Kuehlschrank haltbar


Möhrensalat

Möhren und Äpfel putzen (nicht schälen) reiben bzw KM
Zitronensaft (ca halbe Zitrone je nach Menge der Möhren und Äpfel)
auspressen und dazugeben
Als Variante kann man noch kleingeschnittene Orange mit in den Salat geben
oder als Deko obendrauf


Zucchinisalat

Zucchini waschen und raffeln
etwas Kräutersalz und Olivenöl dazu


Sosse fuer geraffelten Rotkohl, Blumenkohl oder andereSalate oder zu Pellkartoffeln

Sauerrahm (mit Wasser verduennen bis die richtige Konsistenz entsteht
etwas Zitronensaft und Olivenöl
gehackte Kräuter (Basilikum, Citronenmelisse, andere nach Geschmack)
Knoblauch pressen
Alles gut durchruehren
Variante: Meerrettich feinreiben und dazugeben

[Gudrun Nebel]

Liebe Martina,

selbstverständlich kannst Du den Honig-Anteil erhöhen, ohne dass sich das Rezept oder die Konsistenz sonst ändert. Wenn Du das Sahne-Wasser-Honig-Gemisch aufkochst, probiere einfach ob es mit dem Mohn und der Hirse süss genug ist.

Pass dann nur schön auf den Kuchen im Backofen auf, je mehr Honig, umso dunkler wird er. Also lieber einfach früher abdecken und dafür etwas länger drin lassen.

[Maja]

Hallo,

habe gestern eine Gemüsesuppe gemacht ( die Menge reicht für 2 Tage für zwei Personen )
Hier die Zutaten und das Foto:
6 kl. Kartoffeln
3 Möhren
2 mitteltgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 mittelgroße Knolle Sellerie
1 Kohlrabi
1 mittelgroße Zucchini
1 kl. Stange Porree
Blumenkohl, Prinzessbohnen und junge Erbsen ( habe TK-Ware genommen )
4 Eßl. Buchweizen
Gemüsebrühe 1,5 l ( da ich keine selbst gemachte hatte, habe ich Bio-Brühe aus dem Glas genommen )
Salz zum Abschmecken
1 Bd. Schnittlauch

Gemüse schälen, waschen und in Würfel schneiden, den Buchweizen dazu und mit der Brühe auffüllen - alles miteinander vermengen. Einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Wenn das Gemüse durch bzw. noch ein wenig biss fest ist, drei Kellen Suppe heraus nehmen und pürrieren - danach wieder zur Suppe geben.
Mit Salz abschmecken, ggf. etwas Pfeffer
Den Schnittlauch schneiden und zur Suppe geben - Fertig!



LG;
Maja

[tilly]

Nachdem der Geburtstags-Mohnkuchen ja erst Dienstag früh fällig ist, werd ich ihn nun doch auf gut Glück Montags backen

Habe vorhin leckere Zimtsterne ausprobiert:

250 g Mandeln, frisch gemahlen
2 Eiweiß
100g Honig
1 TL Zimtpulver
1 Tl Kirschwasser oder Rosenwasser

-Mandeln in trockener Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, danach abkühlen lassen
-Eiweiße sehr steif schlagen, Honig nach und nach dazu, weiterrühren bis eine dicke Creme entsteht
-2 EL Eiweißmasse für die Glasur beiseite stellen
-Zimt, Kirsch- oder Rosenwasser und Mandeln unter die restliche Eiweißmasse heben
-30 Min. bei Zimmertemp. ruhen lassen
-Backpapier aufs Blech, Ofen auf 160 Grad vorheizen
-Teig auf wenig Mehl in kl. Portionen etwa 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen (ca. 4 cm durchmesser) und auf das Blech setzen.
-jeden Stern mit Eiweißmasse bestreichen
-im Backofen, mittlere Schien, Ober- Unterhitze 20-25 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Sind sehr lecker geworden.
Ich habe nach dem ersten Blech auf 140 Grad zurückgeschaltet und nicht länger als 20 Minuten drin gelassen.
Die ersten wurden etwas dunkel

[tilly]

Und hier noch Haferflockenplätzchen:

125 g Butter
65 g Honig
90g Dinkel und Weizen gemischt (fein gemahlen)
75 g Haferflocken
1 Ei

evtl. Haselnüsse/Mandeln/Belegkirschen zum Verzieren

Aus allen Zutaten Knetteig herstellen (mir kam er ziemlich flüssig vor, habe mehr Mehl genommen).
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen ,evtl. in die Mitte eine Haselnuss drücken.
Kugeln auf das Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 20-25 Minuten goldgelb backen.

Geht einfach und schnell, werden aber nur so 16 Stück.

[tilly]

Ich habe heute den Mohnkuchen ausprobiert und er ist, denk ich zumindest, gut geworden.
Ein Stück musste ich natürlich zu Testzwecken probieren.
Schmeckt wirklich lecker.

Ich habe, in die Füllung und in den Teig jeweils einen Löffel Honig mehr reingemacht, aber ich denke es hätte auch so gereicht.
Umluft hat mein Herd nicht und ich musste die letzten zwei Tage, an denen ich mit Plätzchen (Vollwert) herumprobierte, feststellen, dass er mehr als gut bäckt.
Den Mohnkuchen schaltete ich also vorsichtshalber nur auf 180 (Ober-/Unterhitze) und nach einer halben Stunde kam er raus.

Danke nochmal, Gudrun, fürs Rezept.

[Gudrun Nebel]

Liebe Martina,

Du bist ja schon ein richtiger Koch- und Backprofi.

Ich nehme jetzt dann auch gerne ein Stück von Deinem Mohnkuchen.

[KatrinZ]

Hier ist auch ein Rezept von mir:

Fenchelcremesuppe mit Orangen
Zutaten:
3 St. Fenchel
2 EL Kräuter
3 EL Öl
1 Knoblauchzehe
2 Orangen
500ml Bio-Gemüsebrühe oder selbstgemachte Gemüsebrühe
100ml Sahne
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
2 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Orangen filetieren. Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Knoblauch und Fenchel in Öl andünsten. 1/3 der Kräuter, Orangenfilets und 300 ml Gemüsebrühe zufügen. Alles ca. 20 Minuten leicht köchlen lassen und anschließend pürieren.

Sahne zugeben und eventl. den Rest d. Gemüsebrühe zugeben, dass eine
angenehme Konsistenz entsteht.
Mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Suppe mit den restl. Kräutern nach Belieben garnieren.

Martina: Esse gern Mohnkuchen!!!! LECKER - Will auch ein Stückchen, BITTE!!!

Werde auch mal das Rezept ausprobieren. Danke Gudrun!

[tilly]

Hallo Gudrun,

ich muss trotzdem nochmal wegen dem Mohnkuchen fragen.
Das erste Stück, das ich probierte war zwar unten am Boden gut durch und kam normal aus dem Blech, aber wahrscheinlich weil der Kuchen noch etwas warm war.
Nachdem er jetzt ganz kalt ist, bröselt mir beim rausnehmen der ganze Boden unter der Mohnschicht weg

Schmecken tut er trotzdem noch gut aber ausschaun tuts jetzt wie schnittfester Pudding mit Kuchenbrösel
Weißt Du was ich nächstes mal anders machen kann oder wird der Boden bei Dir auch etwas bröselig?

Der Back- und Kochprofi

@Katrin und natürlich auch @Gudrun: mal ein Stück Brösel-Mohnkuchen rüberschieb

[Maja]

Hallo,

hier ein Steckrüben-Kartoffel-Auflauf für 2 Personen
100 g Wasser
10 g Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln
300 g Steckrüben

Wasser, Öl, Gem.brühe in Pfanne verrühren. Kartoffeln schälen, in Scheiben in die Pfanne.
Steckrübe putzen, in Streifen, auf die Kartoffeln und dünsten.

Guss:
40 g Sonnenblumenkerne
2 TL Kräutersalz
45 g Sonnenblumenöl
20 g Zitronensaft - wer es nicht so säuerlich mag, lieber etwas weniger.
1 Mandarine (60 g netto)
100 g Wasser
50 g Wasser Petersilie

Kerne, Salz, Öl, Saft, Mandarine fein mixen, dann Wasser dazu. Stehen lassen (dickt nach). Auf das Gemüse gießen, ohne Deckel 10-15 Minuten im Grill ( 250°C ) überbacken. Mit Petersilie bestreuen - fertig!

LG,
Maja