Kürbisrezepte

[stefaniemar]

Inspiriert von Eva's Kürbisheftchen (ein wirklich tolles Heft, das blättern macht richtig Spaß) habe ich heute nochmal ein wenig im Netz gestöbert und ein -vielleicht für den ein oder anderen- schönes Rezept gefunden


Rezept Mango-Kürbis-Püree

Zubereitungszeit: 20 Minuten, 2 Personen (als Beilage)

Zutaten

300 g Hokaido-Kürbis

1 festkochende Kartoffel

1/2 Chili

30 g getrocknete Mango

4 EL Olivenöl

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer



Zubereitung

Kürbis waschen, von Kernen sowie Strunkresten befreien und mit Schale in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mango in Stücke schneiden. Die Chili waschen, längs halbieren und von Kernen und Trennwänden befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer kleinen Schale mit 2 EL Olivenöl und 1/4 TL Meersalz verrühren. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Kürbis, Kartoffel und Mango bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. 1 TL Meersalz hinzugeben und mit 120 ml warmen Wasser ablöschen und 10 Minuten bedeckt köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach Kürbis, Kartoffeln und Mango im Topf mit einer Gabel zerdrücken und anschließend mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.


Außerdem habe ich noch einen schönen foodblog gefunden:

http://koreanstars.xyz/rezept/rezept-leb...sheit.html



Also lieben Dank nochmal an Dich, Eva....ne tolle Inspiration!!!