ich weiß jetzt nicht, ob du direkten Fenchelhonig meinst oder einen Honigauszug mit bzw. von Fenchelsamen.
Ich mache gern Honigauszüge aus verschiedenen Pflanzen: Thymian, Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln, Fenchelsamen, ... das sind für mich die Grundlage für Hustensirupe oder Tee-Zugaben für meine Familie und Freunde. Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht.
Für die Großen bzw. diejenigen, die kein Problem mit Alkoholauszügen haben, gebe ich dann noch verschiedene Essenzen hinzu, beim Husten z.B. Essenzen aus Königskerze, Schlüsselblumenblüten oder Efeu.
Für die Kinder mische ich verschiedene Honigauszüge und gebe dann direkt einen starken Teeauszug eines hustenlösenden Tees dazu. Der hält dann meist nur 2-3 Tage im Kühlschrank, tut aber meinen Kindern sehr gut.
Die Honigauszüge helfen auch hervorragend bei Halsweh, trocknem Reizhusten oder Heiserkeit.
Vielleicht helfen dir ja meine Erfahrungen etwas.
Liebe Grüße und eine gute, gesunde Zeit
Sabine