mit der Marmelade würde ich es tatsächlich so machen, wie Du es selbst vorschlägst.
Ich würde mir vornehmen, anstattt x-mal am Tag nur noch zum Frühstück oder wann auch immer. Mir hilft es, wenn ich mir selbst so eine Regel aufstelle. Dann gibt es auch nichts (mit mir selbst) zu diskutieren. Bei mir funktioniert das wirklich gut. Ich habe mir so z.B. auch das Kaffeetrinken abgewöhnt. Zusätzlich habe ich da noch die Dosierung in vorgegebenen Abständen verringert (wegen der Entzugserscheinungen). Wenn man seine Gesundheit dabei im Blick hat, klappt das recht gut.
Deine Idee, erstmal Butter und SAhne beizubehalten finde ich auch sehr gut.
Ich für mich, war immer total stolz, wenn ich wieder einen kleinen Schritt geschafft hatte.
Viel Erfolg wünsche ich Dir bei Deinem Vorhaben!