Rohmilch

[berndh]

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich eine Frage zur Rohmilch.
Ich war gestern noch beim Demeterbauern
und habe mir auch wieder Rohmilch aus dem
Tank gezapft. Dort steht immer ein Schild
"Vor Verzehr erwärmen"! Daran habe ich mich
immer gehalten.

Nun habe ich mich gefragt, ob man die Milch
nicht auch direkt verzehrten könnte, ohne zu erwärmen?
Früher war das bei den Bauern ja so üblich, heute ist
man da wesentlich zurückhaltender, wegen den vielen
Bakterien.

Freue mich auf Eure Erfahrungen und sende

Liebe Grüße
Bernd

[UliK]

Hallo Bernd,
daran habe ich mich noch nie gehalten.


Das müssen die Bauern deklarieren um die Kunden von den "ach so schädlichen" Keimen zu schützen.
Das wird übrigens auch noch genau von Gudrun bei der EB/GB Ausbildung erklärt.

Die Abfüllung und die Kühlung ist heutzutage so gut, das man keine Angst mehr braucht, das die Milch zu warm wird damit sich Bakterien bilden können.
Aber das ist jedem sein eigenes Risiko. Meine Familie hat es sehr gut vertragen, sogar meine Frau die eine leichte Laktose Unverträglichkeit hat.

Grüßle
Uli

[berndh]

Hallo Uli,

vielen Dank für Deine schnelle Hilfe.
Ich habe jetzt einfach mal ein Glas so getrunken.
Sie schmeckt auf jeden Fall sehr, sehr gut und
wenn es auch ungekocht geht, dann ist das super.
Genau wie Du schreibst, ist die Milch richtig kalt,
wenn sie aus dem Abfülltank in meine Flasche kommt.

Einen lieben Gruß sendet Dir
Bernd

[susannesch]

Lieber Bernd,

der Cousin meines Mannes hatte hier im Ort einen Biolandbetrieb mit Milchkühen. Inzwischen hat er umgestellt, aber all die Jahre, die er Milchkühe hatte, haben wir rohe Milch getrunken, und zwar ohne sie zuvor abzukochen.

Ich habe es gut überlebt.

Meiner Erfahrung nach kannst Du hier mutig sein.

Herzliche Grüße
Susanne

[berndh]

Liebe Susanne,

vielen lieben Dank für Deine Erfahrungen.
Schmecken tut die Milch sehr lecker. Ich
trinke sie jetzt als Rohmilch und meine Frau
kocht ihren Teil immer noch ab, sie ist auch
eher sensibel.

Der Geschmack ohne Kochen ist schon
viel aromatischer und schmeckt viel besser.

Einen lieben Gruß sendet
Bernd

[berndh]

Hallo ihr Lieben,

kann man Rohmilch eigentlich auch einfrieren?
Ich kaufe immer nur soviel, wie wir in ein paar
Tagen verbrauchen können. Da ich nur 1 Mal
im Monat zum Demeterhof komme, würde ich
gerne mal mehr kaufen, müsse die Rohmilch
dann aber eingefrieren.

Hat jemand von Euch einen Tipp für mich.

Liebe Grüße
Bernd

[Simone K. Ammann]

Lieber Bernd,

wir haben früher die Milch auch immer
gleich so getrunken und ich lebe heute
noch. Sogar noch frisch aus dem Euter
*lach*

Hmm, ob man Milch einfrieren kann,
ich weiß nicht, kann ich mir nicht vorstellen,
ob das hinterher dann noch schmeckt.
Ich könnte mir vorstellen, dass die Milch
dann eher wässrig wird, oder?

Habt ihr keinen Naturkostladen oder Bioladen
wo ich schneller mal hin kommt, die haben
ja auch oft Demeterabgefüllte Milch.
Vielleicht wäre das eine Alternative.

Ich bin gar kein Milchtrinker mehr.

Aber probier doch mal aus, ob es funktioniert,
viel Falsch machen kannst du ja nicht mit dem
einfrieren. Ausser das es hinterher nicht mehr
schmeckt. Gutes Gelingen

[stefaniemar]

Lieber Bernd,

meine Eltern haben früher stets Milch direkt vom Bauern in ihrer Milchkanne geholt und getrunken. Es ist nie was passiert.
Das Erwärmen brauchst Du nur zu machen, wenn Du ein ängstlicher Typ bist und wirklich auf Nummer sicher gehen willst! Bei kleinen Kindern würde ich das persönlich machen.

Einfrieren? Wirklich Wissen tue ich das nicht....ich habe mal gehört, das geht nur, wenn man anschließend direkt daraus käst....aber 100 prozentige Gewähr kann ich Dir da nicht drauf geben.

[susannesch]

Lieber Bernd,

ich habe Rohmilch regelmäßig eingefroren. Wie sehr das den Inhaltsstoffen schadet, kann ich nicht sagen. Dem Geschmack hat es nicht wirklich Abbruch getan.

Da ich die Milch immer in Flaschen geholt habe, musste ich einfach nur darauf achten, einen Teil Milch aus der Flasche zu nehmen, damit sie beim Gefrieren, wenn die Milch sich ausdehnt, das vergrößerte Volumen noch aufnehmen können und nicht etwa platzen. In der Literflasche habe ich also nur etwa 0,8 Liter eingefroren...

Herzliche Grüße
Susanne

[eva-e]

Hallo Bernd,

Eine Bekannte von mir friert regelmäßig H-Milch ein, weil sie sie dann aufschäumt für Cappuccino und Co. und sie ja dafür nicht soviel braucht. Das funktioniert prima, wie sich das aber mit Rohmilch verhält weiß ich nicht, Probiers doch einfach aus, sie nimmt keine Flasche mehr zum Einfrieren, weil ihr schon mal eine gesprungen und geplatzt ist und dann hatte sie die Bescherung... 

[UliK]

Hallo lieber Bernd,
es gibt inzwischen in einer großen Supermarktkette mit dem Namen: ED..A auch Demeter Milch in Flaschen zu kaufen.
Die ist natürlich leider erhitzt da sie sonst nicht verkauft werden darf.

Aber direkt aus der Kuh trinken ist immer noch das beste :-)
Grüße
Uli

[Gudrun Nebel]

Lieber Bernd 

Super dass Du Demeter - Rohmilch vom Bauern bekommst.
Die sollte man auch wirklich roh trinken. Wenn sie abgekocht wird, ist sie leider nur noch vergleichbar mit 
der sogenannten "Frischmilch", die ja auch pasteurisiert ist und zusätzlich noch homogenisiert.

Im Handel wird Rohmilch auch verkauft, als sogenannte Vorzugsmilch. Das ist gekühlte Rohmilch, 
die innerhalb von 72 Stunden verkauft werden muss. Deshalb muss man sie meistens vorbestellen.

Milch kannst Du bedenkenlos einfrieren. Fast alle wertvollen Inhaltsstoffe der Rohmilch bleiben erhalten.
Der Qualitätsverlust ist also gering, der Geschmack bleibt bestehen.
Wenn die Milch gut gekühlt ist, gefriert sie natürlich schneller. Das ist gut. Je schneller, je besser.
Zum Auftauen stelle die gefrorene Milch über Nacht in den Kühlschrank.
Immer so kurz wie möglich einfrieren. 
Glas eignet sich für Milch besonders gut. Plastikgefäße können den Geschmack verändern.
Aber wie Susanne schon schrieb: Milch enthält viel Wasser, das sich beim Einfrieren ausdehnt. 
Deshalb in den Glasflaschen genügend Luft dafür lassen.

[berndh]

Liebe Gudrun,

vielen lieben Dank für Deine Erklärung.
Das ist super, jetzt weiß ich Bescheid und trinke
die Rohmilch gleich so wie sie ist.

Das mit dem Einfrieren werde ich beim nächsten
Mal ausprobieren, da ich nicht so oft zum Demeterhof
komme, wäre das eine echte Alternative.

Dir einen schönen Tag und liebe Grüße
Bernd