10.03.2021, 11:16
Hallo liebe Gudrun,
ich habe noch eine Frage zum konservieren. Da wir einen Biohof haben und unser Sohn im letzten Jahr mit der Vermarktung von Obst und Gemüse begonnen hat, habe ich aus den Resten immer Marmelade hergestellt. Dafür habe ich von Nordzucker den 2:1 Bio Gelierzucker verwendet. Aber trotz penibler Hygienemaßnahmen ( Gläser und Deckel auskochen ) kommt es immer wieder mal vor, daß beim Öffnen oben auf dem Fruchtaufstrich Schimmel zu finden ist. Hast du mir vielleicht einen guten Tipp, wie man das verhindern kann? Wir haben schon beim Verband und bei der Prüfstelle nachgefragt, aber nicht mal der Zusatz von getrockneten Ebereschen ist erlaubt. Einfrieren ist leider auch zu kostenintensiv.
Nun freue ich mich schon auf deine professionelle Antwort!
Liebe Grüße
Petra Miller
ich habe noch eine Frage zum konservieren. Da wir einen Biohof haben und unser Sohn im letzten Jahr mit der Vermarktung von Obst und Gemüse begonnen hat, habe ich aus den Resten immer Marmelade hergestellt. Dafür habe ich von Nordzucker den 2:1 Bio Gelierzucker verwendet. Aber trotz penibler Hygienemaßnahmen ( Gläser und Deckel auskochen ) kommt es immer wieder mal vor, daß beim Öffnen oben auf dem Fruchtaufstrich Schimmel zu finden ist. Hast du mir vielleicht einen guten Tipp, wie man das verhindern kann? Wir haben schon beim Verband und bei der Prüfstelle nachgefragt, aber nicht mal der Zusatz von getrockneten Ebereschen ist erlaubt. Einfrieren ist leider auch zu kostenintensiv.
Nun freue ich mich schon auf deine professionelle Antwort!
Liebe Grüße
Petra Miller
