(21.09.2016, 15:47)berndher schrieb: Liebe Steffi,

der Kartoffelsalat à la Simone ist ein Gedicht und kommt
super gut bei Gästen an. Besonders die Radieschen und
das Hanföl geben dem Ganzen einen besonderen Pfiff.
Super lecker, Samstag ist immer Kartoffelsalattag mit
Simone's Rezept. Den Salat will bei mir zu Hause niemand
mehr missen.

Die Grünkernküchlein mache ich auch so, wie Simone.
Ich verwende immer Petersilie. Das mit dem Dinkelgrieß
werde ich jetzt auch mal ausprobieren. Vielen Dank für den
Tipp Simone.

Einen lieben Gruß sendet
Bernd

(21.09.2016, 10:31)simone2710 schrieb: Lieber Bernd,

ich hab gestern gelesen das du Vegetarier bist.

Vielleicht magst du das, ich mach heute Kohlrouladen allerdings mit
Fleischfüllung, aber ich habe eine Variante mit Grünkern
schmeckt auch total lecker.

Ich schrote mir 100 g Grünkern im Thermomix
koch das Schrot dann mit Gemüsebrühe auf, sodass
es einen dicken Brei gibt.
Dann lass ich es abkühlen.
Gebe dann ein Ei dazu, etwas Pfeffer, Zwiebeln, Liebstöckl, Petersilie
etwas Vollkornbrösel und mache daraus wie einen
Fleischteig.

Dann nehme ich die blanchierten Kohlblätter, bevorzugt Spitzkohl
und fülle diese mit dem Teig, rolle sie auf, wickel sie
mit einem Garn zu und brate sie in Erdnussöl von allen Seiten
schön goldgelb an. Gebe etwas tomatenmark dazu, Zwiebel, Karotten,
Lauch und eine Kartoffel, dünste es mit an und lösche mit
Gemüsebrühe und etwas Rotwein auf.
Lass es dann nochmal 20 Min leicht köcheln.

In der Zwischenzeit mach ich Kartoffelpüree dazu im Thermomix.
Wenn die Rouladen fertig sind, nehm ich sie raus, geb die Brühe
zusammen mit dem Gemüse in den Thermomix und püriere es
zu einer genial leckeren Soße. Setze die Rouladen wieder in die Soße.

Dazu gibt es dann noch leckeren selber gemachten Rote-Beete Salat.

Knollen waschen und dann mit Schale im Topf dämpfen bis sie weich sind.
Dann etwas abkühlen lassen, schälen und dann in Scheiben hobeln.
Etwas Salzen, pfeffern, fein geschnitte Zwiebel dazu, Balsamicoessig und
Leinöl marinieren.
Lecker, ich bekomm schon HUnger und freu mich auf heute abend.

Gutes GElingen und guten Appetit

(21.09.2016, 15:34)simone2710 schrieb:

(21.09.2016, 14:55)stefaniemar schrieb: Darf ich mal fragen, wie Ihr die Grünkernbratlinge macht? Ich habe die einmal vor 25 Jahren gegessen....damals hatte sie unser Biologielehrer mitgebracht.....

....und was iss'n das für ein Kartoffelsalat? Finde ich den in diesem Thread?

Für meinen Kartoffelsalat nehme ich immer vorwiegend festkochende Kartoffeln. Ich bekomm ja einmal in de rWoche meine Biokiste.

Ich hasse festkochende Kartoffeln bäh. Deswegen wird mein Kartoffelsalat auch etwas pampiger, weil ich es nicht mag, wenn man so auf den festen Kartoffelscheiben rumkaut.
Aber jedem das seine...

Wie gesagt, Kartoffeln waschen und kochen. Ich shcneide mir eine Zwiebel klein und gebe diese mit den gekochten, geschälten und heißen Kartoffeln in eine Schüssel, schneide sie mit dem Messer in dünne Scheiben, wenn ich Radieschen zu Hause habe, gebe ich gerne noch Radieschen in feine Scheiben geschnitten dazu, dann kommt Rotweinessig rein, Salz, Pfeffer, etwas Senf, heißes WAsser, viele Kräuter aus dem Garten, was ich halt gerad zur Hand habe, meistens Shcnittlauch, Melisse, Petersilie und Liebstöckl, dann alles gut durchmengen, bis die Kartoffeln das Wasser gezogen haben, dann gebe ich zum Schluss das Hanföl drüber, dadurch bekommt der Kartoffelsalat noch einen eigenen Geschmack und einen schönen Glanz.

Gutes Gelingen und Guten Appetit :-)

Grünkernbratlinge, mach ich so.

Ich schrote mir den Grünkern, koche ihn anschließend mit Gemüsebrühe auf, sodass es einen dicken Brei gibt.
Lass ihn auskühlen, anschließend geb ich eine fein geschnittene Zwiebel dazu, Kräuter nach Belieben, Salz, Pfeffer, ein EI
und mache wie einen Fleischteig daraus, anschließend wenn zu flüssig geb ich noch Vollkornbrösel oder Dinkelgrieß rein.

Forme aus diesem Teig dann kleine Bratlinge wie Fleischküchlein oder Frikadellen und brate sie in heißem Fett in der Pfanne raus.

Guten Appetit

(21.09.2016, 18:23)stefaniemar schrieb:

(21.09.2016, 15:34)simone2710 schrieb:

(21.09.2016, 14:55)stefaniemar schrieb: Darf ich mal fragen, wie Ihr die Grünkernbratlinge macht? Ich habe die einmal vor 25 Jahren gegessen....damals hatte sie unser Biologielehrer mitgebracht.....

....und was iss'n das für ein Kartoffelsalat? Finde ich den in diesem Thread?

Für meinen Kartoffelsalat nehme ich immer vorwiegend festkochende Kartoffeln. Ich bekomm ja einmal in de rWoche meine Biokiste.

Ich hasse festkochende Kartoffeln bäh. Deswegen wird mein Kartoffelsalat auch etwas pampiger, weil ich es nicht mag, wenn man so auf den festen Kartoffelscheiben rumkaut.
Aber jedem das seine...

Wie gesagt, Kartoffeln waschen und kochen. Ich shcneide mir eine Zwiebel klein und gebe diese mit den gekochten, geschälten und heißen Kartoffeln in eine Schüssel, schneide sie mit dem Messer in dünne Scheiben, wenn ich Radieschen zu Hause habe, gebe ich gerne noch Radieschen in feine Scheiben geschnitten dazu, dann kommt Rotweinessig rein, Salz, Pfeffer, etwas Senf, heißes WAsser, viele Kräuter aus dem Garten, was ich halt gerad zur Hand habe, meistens Shcnittlauch, Melisse, Petersilie und Liebstöckl, dann alles gut durchmengen, bis die Kartoffeln das Wasser gezogen haben, dann gebe ich zum Schluss das Hanföl drüber, dadurch bekommt der Kartoffelsalat noch einen eigenen Geschmack und einen schönen Glanz.

Gutes Gelingen und Guten Appetit :-)

Grünkernbratlinge, mach ich so.

Ich schrote mir den Grünkern, koche ihn anschließend mit Gemüsebrühe auf, sodass es einen dicken Brei gibt.
Lass ihn auskühlen, anschließend geb ich eine fein geschnittene Zwiebel dazu, Kräuter nach Belieben, Salz, Pfeffer, ein EI
und mache wie einen Fleischteig daraus, anschließend wenn zu flüssig geb ich noch Vollkornbrösel oder Dinkelgrieß rein.

Forme aus diesem Teig dann kleine Bratlinge wie Fleischküchlein oder Frikadellen und brate sie in heißem Fett in der Pfanne raus.

Guten Appetit

Oh super.....so umfangreiche Anleitungen....Jammie....lecker....den Kartoffelsalat probiere ich aus.....und wehe -Bernd- der schmeckt nicht......aber das glaube ich ehrlichgesagt nicht....klingt äußerst köstlich! Danke, liebe Simone!

(21.09.2016, 19:51)Hsimone2710 schrieb: Ich mag auch gerne gefüllte Paprikaschoten, allerdings nicht im klassischen Sinne sondern, so..

Also ich koche Kartoffeln in der Schale, weich.
Schäle sie und zerdrücke sie, das wird dann in Butter und einer klein geschnittenen
Zwiebel in der Pfanne etwas angeröstet.
Salzen, Pfeffern und Schwarzkümmel dazu.

In der Zwischenzeit bereite ich zwei Paprikaschoten vor, am liebsten rote oder gelbe.
waschen, entkernen, aber so das sie oben einen Deckel hat.

Dann wird die Kartoffelmasse in die Paprikashcoten gefüllt und in eine Auflaufform gegeben.

Dazu mache ich dann eine Tomatensoße, mit Tomaten aus der Dose, klein geschnittener Zwiebel, etwas Gemüsebrühe,
etwas Sahne und Kreuzkümmel. ca. 5 Min im Thermomix kochen und dann pürieren.
Die Soße zu den Paprikaschoten geben und im ofen bei Umluft auf 160 Grad ca. 45 Min.
backen.

Servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu noch einen schönen Gurkensalat
herrlich.

Guten Appetit

(21.09.2016, 19:54)stefaniemar schrieb:

(21.09.2016, 19:51)Hsimone2710 schrieb: Ich mag auch gerne gefüllte Paprikaschoten, allerdings nicht im klassischen Sinne sondern, so..

Also ich koche Kartoffeln in der Schale, weich.
Schäle sie und zerdrücke sie, das wird dann in Butter und einer klein geschnittenen
Zwiebel in der Pfanne etwas angeröstet.
Salzen, Pfeffern und Schwarzkümmel dazu.

In der Zwischenzeit bereite ich zwei Paprikaschoten vor, am liebsten rote oder gelbe.
waschen, entkernen, aber so das sie oben einen Deckel hat.

Dann wird die Kartoffelmasse in die Paprikashcoten gefüllt und in eine Auflaufform gegeben.

Dazu mache ich dann eine Tomatensoße, mit Tomaten aus der Dose, klein geschnittener Zwiebel, etwas Gemüsebrühe,
etwas Sahne und Kreuzkümmel. ca. 5 Min im Thermomix kochen und dann pürieren.
Die Soße zu den Paprikaschoten geben und im ofen bei Umluft auf 160 Grad ca. 45 Min.
backen.

Servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu noch einen schönen Gurkensalat
herrlich.

Guten Appetit

Boah, klingt das lecker....das mache ich auf jeden Fall noch diese Woche

(21.09.2016, 16:00)cathrinmue schrieb:

(21.09.2016, 10:31)simone2710 schrieb: Lieber Bernd,

ich hab gestern gelesen das du Vegetarier bist.

Vielleicht magst du das, ich mach heute Kohlrouladen allerdings mit
Fleischfüllung, aber ich habe eine Variante mit Grünkern
schmeckt auch total lecker.

Ich schrote mir 100 g Grünkern im Thermomix
koch das Schrot dann mit Gemüsebrühe auf, sodass
es einen dicken Brei gibt.
Dann lass ich es abkühlen.
Gebe dann ein Ei dazu, etwas Pfeffer, Zwiebeln, Liebstöckl, Petersilie
etwas Vollkornbrösel und mache daraus wie einen
Fleischteig.

Dann nehme ich die blanchierten Kohlblätter, bevorzugt Spitzkohl
und fülle diese mit dem Teig, rolle sie auf, wickel sie
mit einem Garn zu und brate sie in Erdnussöl von allen Seiten
schön goldgelb an. Gebe etwas tomatenmark dazu, Zwiebel, Karotten,
Lauch und eine Kartoffel, dünste es mit an und lösche mit
Gemüsebrühe und etwas Rotwein auf.
Lass es dann nochmal 20 Min leicht köcheln.

In der Zwischenzeit mach ich Kartoffelpüree dazu im Thermomix.
Wenn die Rouladen fertig sind, nehm ich sie raus, geb die Brühe
zusammen mit dem Gemüse in den Thermomix und püriere es
zu einer genial leckeren Soße. Setze die Rouladen wieder in die Soße.

Dazu gibt es dann noch leckeren selber gemachten Rote-Beete Salat.

Knollen waschen und dann mit Schale im Topf dämpfen bis sie weich sind.
Dann etwas abkühlen lassen, schälen und dann in Scheiben hobeln.
Etwas Salzen, pfeffern, fein geschnitte Zwiebel dazu, Balsamicoessig und
Leinöl marinieren.
Lecker, ich bekomm schon HUnger und freu mich auf heute abend.

Gutes GElingen und guten Appetit

Jetzt habe ich großen Appetit auf Deine köstlich klingenden Kohlrouladen. Mmhhh! 
Ich habe schon sehr lange keine mehr gekocht und muss das unbedingt wieder machen. In unserer Biokiste war gestern erst ein Spitzkohl. Das wäre dann gleich eine Idee fürs Wochenende. 
Danke für Dein Rezept. 

(21.09.2016, 20:14)Irene Engel schrieb: Mmmh, lecker....das Rezept werde ich demnächst verwenden!

Paprikaschoten stehen bei mir öfters auf dem Speiseplan und zwar so:

Ich koche etwas Reis ab, zerkrümel mit der Gabel 1 Packung Schafskäse in den Reis.
Die Schoten gebe ich kurze Zeit in den Backofengrill, dann füllen. Etwas Oilivenöl, Zwiebel, Knoblauch
in die Wokpfanne, die gefüllten Schoten dazu. Hernach 1/2 Tube Tomatenmark, 1 Dose Tomaten stückig
beigeben, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe. Deckel auf die Pfanne jedoch nicht schließen,
etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen und guts ist's!

Irene

(22.09.2016, 09:13)simone2710 schrieb: Ein schnelles Kartoffelgratin nach Rezept einer Kundin.

Kartoffeln waschen, schälen und in eine Auflaufform in dünne Scheiben hobeln.
Salzen, Pfeffern, ich gebe immer gerne noch etwas Muskat dazu
Mit Sahne und Wasser auffüllen bis alle Scheiben bedeckt sind.

Im Ofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze, ca. 45 Min backen, es sollte goldgelb sein und die Kartoffelscheiben
durch gegart.

Danach noch mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Guten Appetit

Gibts heute mittag    mein Mann hat noch eine Kohlroulade von gestern dazu.

(22.09.2016, 13:21)stefaniemar schrieb:

(22.09.2016, 09:13)simone2710 schrieb: Ein schnelles Kartoffelgratin nach Rezept einer Kundin.

Kartoffeln waschen, schälen und in eine Auflaufform in dünne Scheiben hobeln.
Salzen, Pfeffern, ich gebe immer gerne noch etwas Muskat dazu
Mit Sahne und Wasser auffüllen bis alle Scheiben bedeckt sind.

Im Ofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze, ca. 45 Min backen, es sollte goldgelb sein und die Kartoffelscheiben
durch gegart.

Danach noch mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Guten Appetit

Gibts heute mittag    mein Mann hat noch eine Kohlroulade von gestern dazu.

Lustig, genauso mache ich mein Kartoffelgratin auch....nur ich gebe noch etwas frisch gepressten Knoblauch zur Sahne!