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(12.05.2014, 10:29)Ceilyn schrieb: Zum Taurin / Studie / gewolftes Kaninchen: Taurin wird im fleisch abgebaut, je Größer die Oberfläche des Fleisches ist. Im gewolften Fleisch dürfte also so gut wie nix mehr enthalten sein. Habe ich gerade bei den "Prey Barfern" raus gelesen.
Quelle der Studie reiche ich nach. ... ist wohl eine aus den USA
Also es gibt mittlerweile einige Studien über Aminosäuren und Kochen/Einfrieren.
Taurin wird auf jedem Fall durch einfrieren reduziert, durch erhitzen wird die Bioverfügbarkeit herabgesetzt, kochen in Wasser reduziert den Tauringehalt am meisten. Anscheinend wird Taurin mit Wasser "ausgespült", was auch eine Erklärung wäre für den erhöhten Verlust bei gewolftem Fleisch, da die Säfte dort mehr auslaufen wie bei ganzen Stücken.
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