17.05.2014, 16:03
Hallo,
so wie ich das verstanden habe, befinden sich im Keim die meisten Vitalstoffe. Da für Fertignudeln, also auch bei Vollkornnudeln, der Keim jedoch aus dem Getreide entfernt werden muss, fehlen diese Vitalstoffe dann natürlich auch in den Vollkornnudeln. Allein die Faserstoffe und der geringe Anteil an Vitalstoffen, die noch in den Randschichten und im Stärkekern enthalten sind, sind dann noch in den Vollkornnudeln zu finden. Daher ist der gesundheitliche Vorteil gegenüber Nudeln aus hoch ausgemahlenem Mehl wohl nur gering.
so wie ich das verstanden habe, befinden sich im Keim die meisten Vitalstoffe. Da für Fertignudeln, also auch bei Vollkornnudeln, der Keim jedoch aus dem Getreide entfernt werden muss, fehlen diese Vitalstoffe dann natürlich auch in den Vollkornnudeln. Allein die Faserstoffe und der geringe Anteil an Vitalstoffen, die noch in den Randschichten und im Stärkekern enthalten sind, sind dann noch in den Vollkornnudeln zu finden. Daher ist der gesundheitliche Vorteil gegenüber Nudeln aus hoch ausgemahlenem Mehl wohl nur gering.
liche GrüßeMonika