Rote Beete und seine Wirkung aus Sicht der TCM

[Birgit Kriener]

Rote Beete

Schulmedizinisch betrachtet ist die rote Beete "eine wahre Schatzkammer" an Inhaltsstoffen:

• hat eine starke antioxydative Wirkung
  
• enthält die besonders wertvolle Aminosäuren Asparagin, Glutamin und Bettin
  
• sowie wichtige Mineralstoffe wie Selen, Zink, Calcium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen und Kupfer für die Blutbildung
  
• auch Jod, Bor, stimmungsaufhellendes Lithium, Strontium, Chlor 
  
• und Spuren der seltenen Metalle Rubidium und Molybdän
  
• durch den hohen Mineralstoffgehalt sind sie Basenüberschüssig und helfen somit, das Säure Basen-Gleichgewicht im Körper aufrecht zu erhalten
  
• Vitamine: B1, B 2, B6, C und Folsäure (dadurchist sie besonders wertvoll in der Schwangerschaft und in der Stillzeit)
  

dadurch ergeben sich folgende schulmedizinische Wirkungen:

• blutbildend
  
• immunsteigernd
  
• antioxydativ
  
• entsäuernd
  
• krampflösend
  
• sekretionsfördernd
  

Aus Sicht der TCM hat die rote Beete folgende Wirkung:

In der TCM spielt Rote Beete eine wichtige Rolle und wird seit mehr als dreitausend Jahren wie folgt eingeordnet:

Geschmack: 

• süß (tonisiert die Mitte, also die Funktionskreise Milz und Magen)
  
• bitter (hat also einen Bezug zum Herzen)
  

Temperatur:

• neutral
  

Farbe:

• rot (alle roten Nahrungsmittel sind blutaufbauend)
  

Wirkung aus Sicht der TCM:

• nährt das Blut und das Yin (deshalb verordnet man in der TCM rote Beete bei Blässe, Müdigkeit, Konzentrationsmangel, brüchigen und dünnen Haaren / Fingernägeln, Herzinsuffizienz, Sehstörungen, Anämien also bei Blut-Mangel-Symptomatiken)
  
• sie wirkt absenkend und ausleitend (der bittere Geschmack wirkt ausgleitend, deshalb setzt man rote Beete ein bei Verstopfung und Völlegefühl)
  
• sie wirkt Feuchtigkeit auflösend und ableitend (deshalb bei Übergewicht und gegen die Bildung von Geschwülsten)
  

Einsatz bei folgenden Syndromen:

• Herz- und Leber Blut - Mangel bzw. Yin Mangel (Herzinsuffizienz, 
  
• denkt daran, durch einen Leber Blut- Yin - Mangel (Folge: aufsteigendes Leber - Yang) kann eine Form der Hypertonie entstehen - deshalb wird auch in der TCM die rote Beete als Therapeutikum eingesetzt
  

Rezeptur für eine rote Beete Suppe für 4-6 Personen:

Ihr braucht dazu:

• 1 1/2 kg rote Beete
  
• Salz
  
• 2 Zwiebeln
  
• 30g Butter
  
• 750 ml Gemüsebrühe
  
• 150g saure Sahne
  
• frisch gemahlener Pfeffer
  
• 2 Esslöffel Zitronensaft
  
• 1 Messerspitze gemahlener oder auch frischen Koriander
  
• 1 Bund Schnittlauch
  

So wird sie gemacht:

• die rote Beete mit der Schale in Salzwasser 30 - 40 Minuten garen (je nach Größe), anschliessend zum Abkühlen in kaltes Wasser legen
  
• die Zwiebeln würfeln und die rote Beete pellen und fein würfeln. 4 Esslöffel rote Beete für die Dekoration beiseite legen
  
• Zwiebeln und rote Beete in der Butter andünsten und diese dann mit der Brühe auffüllen
  
• das ganze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
  
• anschliessend die Suppe mit einem Stabiler pürieren und die Hälfte der sauren Sahne unterrühren
  
• das Ganze mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken
  
• Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Suppe auf Teller verteilen und Sahne, Schnittlauch und rote Beete draufgeben und servieren
  

Ihr könnt das Ganze auch verkürzen, indem ihr bereits vorgegarte Bio-rote Beete verwendet!

Guten Appetit!

[Gesi]

Liebe Birgit,

Super! Vielen Dank für Deine ausführliche Info über die rote Beete.
Kommt wie gerufen, ich bin gerade dabei für eine Klientin etwas zusammenzustellen, das war das Tüpfelchen auf dem I