Tomaten Ketchup

[UliK]

Hallo Zusammen,
bei dem Name Ketchup stellen sich im Normalfall jedem Menschen der sich mit Ernährung beschäftigt die Haare zu Berge.
Diese komische Soße aus Tomaten und diversen anderen Zutaten will man sich und seinen Gästen oder Kindern ja nicht gönnen.

Mich packte mein persönlicher Ehrgeiz und dachte, das bekommst du auch einigermaßen gesund hin.
Dann habe ich mal probiert und heraus kam ein ganz gutes Produkt wie ich finde.
Meine Kinder (Oh weh was macht der Uli er gibt Ketchup seinen Kindern *schock*), lieben dieses Soße

Als Küchengeräte braucht ihr dazu eine Thermomix oder einen Kochtopf und einen Stab Mixer.
Das Rezept habe ich mit der Thermomix (T21) entwickelt daher die Beschreibung für diese Maschine.

Zutaten:
3El Bio Apfelessig (naturtrüb)
600g kleine Rispentomaten (andere haben kein so tolles Aroma und die großen haben zu viel Wasser)
125g Himbeeren
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
3Tl Salz
2El Kokusblütenzucker oder Agavendicksaft oder Vollrohrzucker wie ihr wollt
1EL Tomatenmark
3g Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
Rispentomaten und Himbeeren waschen
Basilikum waschen und Hacken
Knoblauchzehe, schälen und klein Schneiden

-- Achtung jetzt wird gemixt --
Thermomix anwerfen auf Stufe 8
Die Tomaten, Himbeeren, Knoblauch nach und nach in das laufende Messer geben.
Das Salz, Tomatenmark, Essig,  Zucker und Johannisbrotkernmehl dazu geben.
Temperatur auf 90 Grad und 10min mixen lassen Stufe 5 oder 6.
Die Temperatur abschalten.
Den Basilikum hinzufügen und die Thermomix auf Stufe 9 stellen.
Nochmals etwa 4min mixen.

Danach in ein Glasgefäß abfüllen.

Wer es etwas dickflüssiger mag, hat 2 Alternativen:
1.) Länger kochen lassen
2.) 4g Johanniskernmehl dazu geben

Lasst es euch schmecken
Grüßle
Uli

[Simone K. Ammann]

Danke lieber Uli
für das tolle Rezept werde ich auf alle Fälle ausprobieren.
Mein Mann isst sehr gerne Ketchup


Du hast noch das Vorgängermodell vom TM31 oder?

[berndh]

Hallo Uli,

danke für das Rezept.
Das hört sich richtig lecker
und gesund an. Ich liebe
Tomatensaucen und auch
Ketchup, ich kaufe immer
eines im Bioladen mit Reissiurp.
Aber Deine Variante ist viel
gesünder und frischer. Gerade
die Himbeeren sprechen mich
sehr an. Ich werde es ausprobieren.

Einen lieben Gruß sendet
Bernd

[UliK]

Ja genau Simone, habe einen Oldtimer Zuhause was die Thermomix betrifft.
Musste aber, außer einem neuem Messer bisher nichts reparieren lassen.

Grüßle
Uli

[Simone K. Ammann]

Ja genau Simone, habe einen Oldtimer Zuhause was die Thermomix betrifft.
Musste aber, außer einem neuem Messer bisher nichts reparieren lassen.

Grüßle
Uli

Er ist aber auch unverwüstlich. Macht nix.

Ich hab den TM31 und er wird auch schon 6 Jahre alt :-)  Ich liebe meinen Thermomix und geb ihn nicht mehr her.
Ich hatte auch noch nie Probleme und er schnurrt jeden TAg mind. einmal :-)
Wünsch dir weiterhin viel Freude und ERfolg beim Experimentieren, ich freu mich auf weitere leckere Rezepte

[anjabr]

Hallo Uli,

klasse, ganz lieben Dank ! Meinen Mann könnte man in Ketchup rein setzen, somit hast Du mir eine super tolle gesunde Alternative geschaffen. Und nun ist er sogar überzeugt einen Thermomix zu kaufen

..... Du konntest auch meine 4 Kids mit Deinem Rezept überzeugen....

Liebe Grüße Anja

[jeanninema]

Hallo Uli,

das klingt nach einen super leckern Rezpept. Danke.

Falls die Tomaten mal nicht ganz so intensiv schmecken, habe ich auch noch einen guten Tipp: ;-)

Tomaten in der Hälfte teilen und auf ein Backblech setzen. Mit ein wenig Olivenöl bestreichen und  mit Basilkum, Salz und Pfeffer würzen. Dann bei 120° C ca. 50 Minuten rösten.

Danach kann man sie nach Geschmack weiterverarbeiten. Sehr lecker auch einfach so als Tomatensauce zu Spaghetti.

[berndh]

Liebe Jeannine,

das hört sich lecker an, wir alle lieben zu Hause
Tomatensauce. Ich glaube, dass werde ich auch
mal ausprobieren. Vielen Dank für diese tolle
Inspiration.

Einen lieben Gruß sendet Dir
Bernd