Kräuter in der Küche

[Simone K. Ammann]

Gutes Gelingen lieber Bernd 
Und lasst es euch schmecken ❤️

[Simone K. Ammann]

Lieber Bernd,
wenn bei euch am Samstag immer Kartoffelsalattag ist, dann kommt hier die herbstlich/winterliche Variante:
statt den Radieschen, kommt dann im Herbst und Winter

Fein geschnittener Endiviensalat dazu, ich mag den Endiviensalat sehr gerne, da er auch etwas bitterer schmeckt,
verträgt sich das ganz gut mit der Süße der Kartoffel.

Gutes Gelingen und Guten Appetit :-)

[Simone K. Ammann]

Dann fällt mir gleich noch was ein.

Im Winter mag ich auch gerne warmen Chicorreesalat.

Ich wasche den Chircorre, halbiere ihn und shcneide den
bitteren Strunk hinten raus. Dann schneide ich den REst in
ca 5 cm dicke Streifen. Erhitze etwas Kokosöl in der Pfanne und
gebe die Streifen rein, brate sie kräftig an und salze etwas und
Pfeffer dazu und lösche dann vorsichtig mit Balsamicoessig ab.

Lass es noch kurz einreduzieren und lass es etwas lauwarm abkühlen
und gebe dann noch einen Schuß Leinöl dazu.

Sowie Kräuter,meist Petersilie.

Guten Appetit

[berndh]

Hallo ihr Lieben,

welche Kräuter habt ihr dieses Jahr im Garten
oder auf dem Balkon? Ich habe dieses Jahr:

- Kerbel
- Salbei
- Petersilie
- Oregano
- Melisse
- Wildsalat
- Pimpinelle
- Thymian
- Lavendel
- Kapuzinerkresse

Knoblauchgras und Schnittlauch habe ich erst bestellen müssen
im Bioladen, waren nicht vorrätig. Bei uns kommen die Kräuter
aus einer Kräutergärtnerei im Saarland und was im Bioladen nicht
zum Verkauf steht, kann manchmal bestellt werden.

Einen schönen Sonntag und viele liebe Grüße
Bernd

[Simone K. Ammann]

Lieber Bernd,

schön das du diesen Thread wieder ausgegraben hast.

Ich habe leider letztes Jahr mich von meinen Kräutern
trennen müssen, da man bei der Hausmalerei mit Algiziden
gearbeitet hat, mochte ich diese jetzt nicht unbedingt in
meinen Kräutern haben. Gottseidank hab ich einiges
eingefroren und getrocknet. Für heuer habe ich mir
nur Liebstöckl, Petersilie und Schnittlauch auf die Terasse
gestellt.
Nächstes Jahr möchte ich meinen Garten etwas
umgestalten und mir einen kleinen Kräutersteingarten
anlegen.

Viel Freude und Genuss mit deinen Kräutern wünsch ich dir.
Das Knoblauchgras würde mich schon auch reizen, aber
nirgends zu bekommen bei uns

[melanieruett]

Lieber Bernd,

bei uns im Garten wächst

Dill - im Gewächshaus - und dieses Jahr soviel, dass ich meine Mühe hatte mit dem einfrieren
Petersilie - kaufe ich mir meist einen Topf und pflanze ihn dann ins Gewächshaus

Bärlauch
Schnittlauch
Pimpernelle
Oregano
Zitronenkraut - schmeckt herrlich im Salat
Salbei
und Lavendel.

[stefaniemar]

Lieber Bernd!

Ich habe dieses Jahr:

Zitronenmelisse
Knoblauchgras
Schnittlauch
Petersilie
Liebstöckel/Maggikraut
Rosmarin
Thymian
Currykraut
Ananasminze
Erdbeerminze
Wasserminze
Pfefferminze
Oregano
Basilikum
Jiaogulan
....und ich hatte Bärlauch!

Jetzt werde ich mir noch Kapuzinerkresse setzen....mhmmm...lecker!

Ich liebe es, die Speisen mit frischen Kräutern zu verfeinern! Gerade heut den Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Maggikraut.....schmeckte so frisch!

[Simone K. Ammann]

Hmm, klingt lecker Steffi  
und ich liebe das Maggikraut/Liebstöckl auch

[alexandrama]

Lieber Bernd!

Ich habe dieses Jahr:

Zitronenmelisse
Knoblauchgras
Schnittlauch
Petersilie
Liebstöckel/Maggikraut
Rosmarin
Thymian
Currykraut
Ananasminze
Erdbeerminze
Wasserminze
Pfefferminze
Oregano
Basilikum
Jiaogulan
....und ich hatte Bärlauch!

Jetzt werde ich mir noch Kapuzinerkresse setzen....mhmmm...lecker!

Ich liebe es, die Speisen mit frischen Kräutern zu verfeinern! Gerade heut den Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Maggikraut.....schmeckte so frisch!

Wow Steffi, Du hast ja viele tolle Kräuter. Eines davon habe ich noch nie gehört: Jiaogulan - für was nimmt man das denn? Kannst Du den Geschmack beschreiben?

Ich nehme auch sehr gerne Kräuter zum Würzen - kommt bei mir auch immer ins Essen, weil es so lecker ist.

LG, Alexandra

[stefaniemar]

Liebe Alexandra!
Ich habe die Jiaogulan-Pflanzen geschenkt bekommen....Sie sind noch klein, fangen aber langsam an zu ranken, daher habe ich noch gar nicht gekostet.

Aber hier mal einen link, wo es -wie ich finde- sehr gut beschrieben ist:

http://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/...an-Pflanze

Ich glaube, Eva hatte diese Pflanze auch mal im Forum beschrieben...weiß aber nicht mehr genau, wann das war.


Ansonsten bin ich irgendwie süchtig nach Kräutern....ich kann an keinem Kraut vorbeigehen, ohne eines zu kaufen...ähnlich wie mit Büchern, da hab ich auch immer diesen Kaufzwang!

Wenn es nach mir ginge, so hätte ich ausschließlich nur Kräuter im Garten...ich finde das so toll!

[stefaniemar]

Hmm, klingt lecker Steffi  
und ich liebe das Maggikraut/Liebstöckl auch

Ja, liebe Simone, Maggikraut ist mega und bringt richtig guten Geschmack an die Speisen...sogar im getrockneten Zustand.
Ich mag auch gern frisches Brot...etwas Butter und eine kleingeschnittene Tomate drauf...(wer mag, ein wenig Zwiebeln) und dann etwas frisches Maggikraut kleingeschnitten (aber nicht zuviel)..frisches Meersalz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle......lecker!

[alexandrama]

Danke Steffi, das ist ja eine tolle Pflanze. Da werde ich mal die Augen aufhalten, ob ich sie hier
irgendwo finde.

Liebe Grüße, Alexandra

P.S. beim Tomatenbrot läuft mir gerade das Wasser im Mund zusammen....

[Simone K. Ammann]

Oh absolut liebe Steffi, ist einfach herrlich und lecker.

Ich mag es gerne zu Tomate-Mozzarella  

Wir haben bei uns in der Nähe eine tolle Biogärtnerei und da gibt es Kräuter ohne Ende.
Ich darf da gar nicht so oft hinfahren, weil sonst komm ich auch immer mit einem
neuen Topf heim.  
Und Bücher, ja da gehts mir auch so ähnlich

[berndh]

Liebe Simone,

ohje, dann diese Deine wunderbaren Kräuter Opfer
des Renovierens geworden. Da blutet einem das Herz.
Aber vielleicht kannst Du auch auf Wildkräuter ausweichen.
Ich habe ein Buch gekauft, es heißt die "Wald-Apotheke"
und damit findet man zahlreiche Wildkräuter und Co. Fand
ich sehr spannend. Wie geht es Dir nach dem Fahrradunfall,
bist Du wieder fit?

Alles Liebe und Gute sendet Dir
Bernd

[berndh]

Liebe Melanie,

ein eigens Gewächshaus, dass hört sich toll an.
Da kann man schon viel früher mit dem Gärtnern
loslegen. Dieses Jahr habe ich lange gewartet, da
es bei uns so viel geregnet hat. Wächst Bärlauch
gut im Garten. Bisher habe ich Bärlauch immer frisch
beim Lebe-Gesund-Versand bestellt. Eigener Bärlauch
wäre super, wir mögen ihn sehr gerne. Frisch im Salat,
als Pesto oder auch getrocknet.

Viele liebe Grüße
Bernd

[berndh]

Liebe Steffi,

Du bist eine echte Kräuterfachfrau.
Eine riesige Auswahl hast Du da im
Garten. Das muss ein wahres Kräuterparadies
sein. Morgen gehe ich mein Knoblauchgras
abholen, ich habe heute morgen an Dich gedacht,
der Tipp war wirklich goldwert. Alle lieben das
Knoblauchgras. Wie verwendest Du in der Küche
das Currykraut?

Alles Liebe sendet Dir
Bernd

[melanieruett]

Lieber Bernd,

der Bärlauch wächst und gedeiht bei uns prima im Blumenbeet. Hat mein Mann irgendwann mal ergattert und seit dem wächst er mitten im Blumenbeet. Ich tut meist auch etwas in den Salat hinein oder Suppen. Gibt ein prima Aroma.

Ja, so ein Gewächshaus ist echt klasse. Das gebe ich auch nicht mehr her. Unser erstes hatte eine Windhose mitgenommen und ne Woche später kam das neue - nur stabiler. Ich bin aber meist trotzdem recht spät mit allem, da ich es meist schade finde, dass wenn Pflanzen doch noch erfrieren, die Arbeit umsonst war. Stelle nachts meist noch Kerzen hinein. Mein Mann schüttelt dann immer gewaltig seinen Kopf. Und wenn dann alle schon mit der Ernte durch sind ernte ich noch weit bis in den Herbst hinein.  

Meine Kids sind Tomaten (Fr) Esser ohne Ende und das wird mir sonst wirklich zu teuer. Allerdings platzt mein Gewächshaus auch aus allen Nähten.
Tomaten, Gurken, Jiagoulan, Salat, Physalis, Dill, Petersilie und ich habe mal Wassermelonensamen verteilt. Die Pflanzen sind schon recht groß. Mal sehen wie lange es standhält.

Einige Tomaten stehen jetzt schon auf der Terrasse und eine auf dem Balkon, damit es die Kids nicht so weit haben. Was tut man nicht alles für die lieben Kleinen.

@ Steffi: Von Currykraut hatte ich noch nichts gehört. Habe gerade mal nachgelesen und ich denke da werde ich mir auch mal etwas von besorgen. Genauso mit dem Knoblauchgras. Das schmeckt bestimmt hervorragend und sieht, wenn es blüht auch noch toll aus.

[Simone K. Ammann]

Liebe Simone,

ohje, dann diese Deine wunderbaren Kräuter Opfer
des Renovierens geworden. Da blutet einem das Herz.
Aber vielleicht kannst Du auch auf Wildkräuter ausweichen.
Ich habe ein Buch gekauft, es heißt die "Wald-Apotheke"
und damit findet man zahlreiche Wildkräuter und Co. Fand
ich sehr spannend. Wie geht es Dir nach dem Fahrradunfall,
bist Du wieder fit?

Alles Liebe und Gute sendet Dir
Bernd

Lieber Bernd,

ja mir hat das Herz schon geblutet, aber ich wollte das dann nicht mehr essen
und nächstes Jahr, möchte ich dann meinen Garten umgestalten...

Wald-Apotheke klingt schon super spannend, bin gespannt was du
darüber erzählst.

Danke der Nachfrage, es geht aufwärts und die Prellungen tun nicht mehr
so stark weh. Soweit bin ich wieder fit, bin ja schon wieder fleißig am radeln
damit ich meinen Schreck verarbeiten kann.

Ich schicke dir auch alles Liebe

[stefaniemar]

Danke Steffi, das ist ja eine tolle Pflanze. Da werde ich mal die Augen aufhalten, ob ich sie hier
irgendwo finde.

Liebe Grüße, Alexandra

P.S. beim Tomatenbrot läuft mir gerade das Wasser im Mund zusammen....

Liebe Alexandra!
In den Gartencentren bei uns hab ich sie noch nie gesehen.....ich hoffe, da bist Du erfolgreicher. Aber Du kannst sie Dir ganz gut schicken lassen...sehen zwar anfangs sehr mikrig aus...wuchern aber nach dem Einpflanzen sehr schnell!

[stefaniemar]

Liebe Steffi,

Du bist eine echte Kräuterfachfrau.
Eine riesige Auswahl hast Du da im
Garten. Das muss ein wahres Kräuterparadies
sein. Morgen gehe ich mein Knoblauchgras
abholen, ich habe heute morgen an Dich gedacht,
der Tipp war wirklich goldwert. Alle lieben das
Knoblauchgras. Wie verwendest Du in der Küche
das Currykraut?

Alles Liebe sendet Dir
Bernd

Lieber Bernd,

das Currykraut kannst Du prinzipiell für alle Speisen nehmen, wo Du gerne Curry reingibst....also Reis oder Fleischgerichte (bevorzugt Hähnchenfleisch)....oder zum Verfeinern von Soßen.

Kennst Du persischen Reis? Da kann man das Currykraut auch mit hineingeben.

Toll ist auch, dass die Pflanze wunderbar duftet!


Ich hatte im Übeigen noch meine Colapflanze vergessen aufzuzählen die habe ich ja auch noch in meinem Kräutergarten. Duftet nach Cola beim Abpflücken und kann man gut Getränke mit verfeinern, wie z.B. Detoxwasser!